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Categoria: Le Ricette

Piedini di agnello al sugo

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(Cod. 04)
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Ingredienti: 12 piedini d’agnello, 1/2 litro di passata di pomodoro, 1/2 bicchere di aceto, olio extra vergine di oliva, prezzemolo, peperoncino, sale
Descrizione_ita

Procedimento: Per prima cosa pulire bene i piedini di agnello eliminando gli eventuali peli sulla fiamma viva, stando attenti a non scottarli. Preparare una pentola con abbondante acqua salata e far bollire i piedini fino a quando la cartilagine comincia a staccarsi dall'osso (dopo circa 1 ora - 1 ora e mezza ).

Quando i piedini saranno cotti lasciateli raffredare per qualche minuto e divideteli a metà per la lunghezza.
 
Preparare il sugo facendo rosolare l’olio con l’aglio, il prezzemolo e peperoncino aggiungere la passata di pomodoro e il sale e fate cuocere per 3 minuti.  Aggiungere il mezzo bicchiere di aceto e continuare la cottura per 4 minuti.
 
Unire i piedini nel sugo, girare delicatamente e fatte insaporire per altri 5 minuti. Servire caldi.

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